I mesi freddi regalano anche verdure spesso sconosciute o poco utilizzate: ecco alcuni classici esempi.
SEDANO RAPA:
è una grossa radice biancastra; ha un effetto tonico, remineralizzante, drenante e lievemente lassativo. Grazie alla presenza di lecitina, aiuta a sciogliere i grassi nel sangue; più delicato del sedano, si usa a crudo, ridotto in purea, con uno spicchio d'aglio e noci, oppure, nelle insalate, a julienne o a foglie sottili, con una salsa a base di senape.
TOPIBAMBUR:
originario dell'America Meridionale, con fiori gialli come piccoli girasoli, di cui si mangiano i tuberi, carnosi e irregolari. La polpa è biancastra, soda, delicata, leggermente dolce e dall'aroma intermedio tra la patata e il carciofo, con cui condivide
preparazioni di base e ricette.
Tratto da un articolo di Rita Spangaro
Fonte: News, febbraio 2013
SEDANO RAPA:
TOPIBAMBUR:
originario dell'America Meridionale, con fiori gialli come piccoli girasoli, di cui si mangiano i tuberi, carnosi e irregolari. La polpa è biancastra, soda, delicata, leggermente dolce e dall'aroma intermedio tra la patata e il carciofo, con cui condivide
Tratto da un articolo di Rita Spangaro
Fonte: News, febbraio 2013
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