1 kg di cozze (già aperte)
30 g di burro
30 g di farina
2,5 dl di latte
1 tuorlo
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
pangrattato
olio e.v.o.
sale
pepe
Disponete su una placca, foderata con carta da forno, i gusci con i molluschi.
Sciogliete il burro in un pentolino, versate la farina e doratela; incorporate il latte (freddo) e 1 dl di liquido di cottura delle cozze (ottenuto con l'apertura delle cozze in una pentola in ebollizione) e cuocete, mescolando, finché si addenserà.
Unite il tuorlo, il parmigiano poco sale e pepe.
Spolverizzate le cozze con il prezzemolo e l'aglio tritati; versate 1 cucchiaio di salsa in ciascun guscio e guarnite con pangrattato.
Irrorate con un filo d'olio e gratinate per 6 minuti sotto il grill.
Ricetta tratta da: In tavola, giugno 2011
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