Ingredienti per 4 persone:500 g di erbette
100 g di ricotta
100 g di parmigiano reggiano
100 g di formaggio di Fossa
150 g di pangrattato
3 uova
salvia
farina
burro
sale
pepe
Lessare le erbette mondate, scolarle e strizzarle molto bene; passarle in padella con un po' di burro, salare e far intiepidire.
Unire i formaggi (tutti grattugiati), il pangrattato e le uova, amalgamare bene il tutto e formare delle palline (grandi circa come una noce).
Infarinarle e lessarle.
Condirle con burro e salvia rosolati.
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