Ingredienti per 4 persone:800 g di carote
3 cucchiai di aceto balsamico
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio e.v.o.
1 peperoncino fresco
1 rametto di rosmarino
sale
Tagliate a bastoncini, nel senso della lunghezza, le carote (raschiate e lavate); mettetele nel cestello per la cottura a vapore; appoggiate quest'ultimo su una pentola di acqua bollente; coprite e cuocete per 5 minuti, dalla ripresa del bollore (se avete la vaporiera usate quella).
Tritate l'aglio e rosolatelo in una padella con l'olio e il rosmarino; unite le carote (ben sgocciolate, se avete usato il cestello); bagnatele con l'aceto e fatelo evaporare.
Salate, unite 1 bicchiere di acqua calda; proseguite la cottura per 10 minuti; servite le carote spolverizzate con il peperoncino fresco tritato.
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