4 lasagne fresche
500 g di polpa di zucca
300 g di erbette
70 g di prosciutto crudo a dadini
2 scalogni
40 g di formaggio grattugiato
300 ml di besciamella
20 ml d'olio e.v.o.
sale
pepe
Tabella nutrizionale:
368 calorie
30 g di carboidrati
14,4 g di proteine
21 g di grassi
2 g di fibre
Lavare le erbette e cuocerle pochi minuti in una padella antiaderente, senza condimento; tagliare la polpa di zucca a dadini.
Sbucciare gli scalogni, tritarli e rosolarli in una padella con l'olio; aggiungervi la zucca, salare e pepare, quindi, cuocere per 10 minuti.
Unire il prosciutto e le erbette e lasciarli insaporire qualche minuto, a fuoco vivace, mescolando.
Allargare le lasagne sul piano di lavoro e distribuirvi il composto di verdure e prosciutto; arrotolarle (formando dei cannelloni); sistemarli in una pirofila, con un po' di besciamella sul fondo; spalmare la superficie con la besciamella rimata e spolverizzare con il formaggio grattugiato.
Scaldare il forno a 180°C; infornare la teglia per 30 minuti (finché saranno dorati in superficie) e servire.
Ricetta di Susanna Sforza
Fonte: Viversani & Belli, 16 novembre 2012
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