160 g di ceci
500 g di gamberi
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 carota
2 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
Mettete i ceci in ammollo per 12 ore; sgusciate i gamberi; raccogliete i carapaci e le teste in una casseruola, unita la cipolla e la carota tagliati a pezzetti, coprite con abbondante acqua e lasciate bollire per 20 minuti.
Scaldate 1 cucchiaio d'olio in una casseruola, aggiungete l'aglio e, dopo 4 minuti i ceci, poi, versate il brodo di gamberi filtrato, portate a ebollizione e lasciate bollire sino a quando i ceci saranno teneri.
Regolate di sale e frullate.
Scaldate il restante olio in una padella e fate saltare i gamberi per 1 minuto; distribuite nei piatti fondi la crema di ceci, completatela con i gamberi e servite.
Fonte: Vero Salute, novembre 2012
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