100 g di crema di riso
100 g di cacao amaro
100 g di zucchero
1 arancia (la scorza grattugiata)
5 uova
5 tazze di yogurt
1 cucchiaio di rum
sale
Lasciate sgocciolare lo yogurt in una mussolina doppia per una notte; mettete in una terrina il cacao con lo stesso peso di yogurt sgocciolato e, lavorando con una frusta, aggiungete lo zucchero, i tuorli (uno alla volta), quindi, la crema di riso.
Amalgamate bene e insaporite l'impasto con la scorza d'arancia (solo la parte gialla), un pizzico di sale e il rum.
In ultimo, e mescolando molto delicatamente, incorporate al composto anche gli albumi montati a neve soda.
Ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una teglia imburrata che infornerete per circa 40 minuti, in forno già caldo a 250°C.
Ricetta tratta da: Lo yogurt come farlo e...tante gustose ricette
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