Ingredienti per 4 persone:250 g di pane casareccio raffermo
1 + 1/4 l di brodo bollente
400 g di pomodori spellati freschi senza semi
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
olio e.v.o.
basilico
sale
Mettete in una terrina il pane spezzettato, versatevi sopra il brodo e lasciatelo ammollare finché sarà disfatto.
In una casseruola soffriggete la cipolla e l'aglio tritati con 5 cucchiai d'olio; salate aggiungete i pomodori spezzettati, lasciate insaporire qualche minuto, quindi, aggiungete le foglie di basilico e il pane.
Cuocete per circa mezz'ora, mescolando spesso.
A fine cottura il pane dovrà essere completamente disfatto; togliete le foglie di basilico e servite.
La pappa è ottima sia calda sia fredda, con l'aggiunta di qualche cucchiaio d'olio a crudo.
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