3 tazze di riso lessato
150 g di prosciutto tagliato in fette spesse
1 manciata di pistacchi sgusciati
1 pomodoro maturo e sodo
qualche rametto di prezzemolo
6 cucchiai di yogurt
Mettete i pistacchi in un pentolino con poca acqua, portateli a bollore per un paio di minuti, scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e pelateli.
Tagliate il prosciutto a dadini e il pomodoro a pezzetti, quindi, mescolateli in una zuppiera al riso, condendo con lo yogurt e un trito fine di prezzemolo.
Servite freddo cospargendo con i pistacchi.
Ricetta tratta da: Lo yogurt come farlo e...tante gustose ricette
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