1 nasello da circa 1 kg
2 cipolle
1 limone
3 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di cumino
peperoncini verdi
10 tazze di yogurt naturale
5 cucchiai di burro
sale
pepe
Lasciate sgocciolare lo yogurt per una notte in una mussolina doppia.
Pulite il pesce, privatelo della coda e con un coltello affilato praticate due profondi tagli lungo i fianchi, quindi, lavatelo e lasciatelo asciugare su un canovaccio pulito.
In un mortaio lavorate le cipolle, mondate e tritate finemente, assieme ai peperoncini privati dei semi e allo zenzero, fino a ottenere un composto omogeneo, che incorporerete allo yogurt, mescolando con cura.
Salate e utilizzate la salsa per marinare il pesce, che lascerete riposare per 5 ore in luogo fresco e recipiente coperto.
In un tegamino antiaderente, tostate i semi di cumino, quindi, pestateli nel mortaio e aggiungeteli al burro che farete fondere in un pentolino assieme a sale e pepe.
Scolate il nasello dalla marinata, disponetelo sulla graticola del forno (già caldo a 250°C) e lasciatelo arrostire, ungendolo di tanto in tanto con la marinata e con il burro al cumino.
Servite guarnendolo con spicchi di limone.
Ricetta tratta da: Programma Yogurt Dieta
Commenti