Cannelloni con purè di patate e asparagi

Ingredienti per 4 persone:
250 g di lasagne fresche all'uovo
800 g di asparagi lessati
600 g di patate
200 g di robiola
erba cipollina
40 g di grana padan0
1 dl di panna
sale
pepe

Lavate le patate e lessatele; pelatele, passatele allo schiacciapatate e mescolatevi 2/3 di robiola, un trito di erba cipollina, metà del grana grattugiato, sale e se vi piace, pepe.

Tagliate a metà gli asparagi per il lungo; scottate la lasagne in acqua bollente salata e scolatele su un telo; spalmatele con la purea, appoggiate su ciascuna 2 mezzi asparagi, arrotolatele e sistemate i cannelloni in una pirofila (leggermente imburrata).

Cospargeteli con i rimanenti asparagi a tocchetti, la robiola e il grana rimasti; completate con la panna e infornate a 180°C per 20 minuti.

Ricetta tratta da: Cucina Moderna, aprile 2010

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