500 g di porri
4 uova
150 ml di panna da cucina
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
40 g di pangrattato
50 g di burro
2 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
Pulire e lavare la parte bianca dei porri, affettarla finemente; scaldare in una casseruola l'olio con 20 g di burro, rosolarvi i porri per una decina di minuti, facendoli appassire e mescolando spesso, senza farli tostare; lasciar intiepidire, salare e pepare.
Battere le uova con la panna e il parmigiano e mescolarvi i porri; imburrare bene uno stampo (anche lungo i bordi) e cospargerlo con metà del pangrattato.
Riempire con il composto, livellare la superficie e cospargerla con il resto del pangrattato; terminare con qualche fiocchetto di burro; cuocere in forno a 200°C per 35-40 minuti.
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