250 g di tagliatelle all'uovo fresche
100 ml di panna fresca
50 g di burro
1 cucchiaio di caffè solubile
salvia
parmigiano reggiano grattugiato
sale
Fare bollire l'acqua per la pasta; nel frattempo, fondere il burro in una padella con abbondante salvia fresca.
Abbassare il fuoco, unire la panna, il caffè, un pizzico di sale; mescolare e tenere a fuoco basso.
All'ebollizione, versare nell'acqua le tagliatelle e scolarle quando vengono a galla; aggiungerle alla salsa in preparazione, alzare la fiamma e far amalgamare per 1 minuto, mescolando.
Servire con parmigiano grattugiato.
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