600 g di fesa di vitello
1 tazza di caffè forte
50 g di burro
farina q.b.
4 foglie di salvia
sale
pepe
Passare nella farina le fettine di vitello, eliminando, poi, quella in eccesso.
Fondere il burro con le foglie di salvia e rosolarvi velocemente, a fuoco alto, le fettine di carne.
Bagnare con il caffè e rigirare un paio di volte, salare e pepare.
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