Ingredienti per 4 persone:250 ml di latte
500 ml di panna
un pezzo di baccello di vaniglia
5 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
150 g di rizoma di zenzero fresco grattugiato
In una casseruola, mettete il latte, la panna, il baccello di vaniglia e lo zenzero, portate a ebollizione e, non appena bolle, togliete la pentola dal fuoco e fate riposare per circa 20 minuti; trascorso questo tempo filtrate e tenete da parte il baccello di vaniglia.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; in una casseruola unite al latte, precedentemente preparato, le uova sbattute, quindi, ponetela sul fuoco medio.
Aggiungete il baccello di vaniglia (tenuto da parte) e mescolate per 10 minuti, fino a ottenere una crema morbida.
Filtrate la preparazione con un colino a maglie strette e lasciatela raffreddare, quando sarà fredda, mettetela nella gelatiera e seguite le istruzioni consuete.
Ricetta tratta da: Più Sani Più Belli, agosto 2012
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