Lo rivela uno studio condotto dagli esperti dell'Università di Newcastle, in Inghilterra, e presentato a Lille, in Francia, al congresso europeo di oncologia.
I ricercatori hanno confrontato il contenuto di un piatto di carote tagliate a rondelle e poi lessate con la stessa quantità di carote cotte intere: hanno così scoperto che le seconde contengono il venticinque per cento in più di falcarinolo, una sostanza anticancro, e zuccheri in concentrazioni più alte.
Questo accade, spiegano gli studiosi, perchè le carote lasciate intere non disperdono i loro contenuti nell'acqua durante la cottura.
Fonte notizia: Di Più, 13/02/12
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