Pasta con zucchine e zafferano

(per 4 persone)

350 g. di conchiglie

50 g. di olio extra vergine d'oliva

1 cipolla bianca

6 zucchine in fiore

prezzemolo tritato

1 bustina di zafferano

sale, pepe

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle e i fiori a listelli.

Tritate la cipolla; in una padella con un poco d'olio allungato con acqua, fate appassire la cipolla, aggiungete le zucchine, lo zafferano, un pizzico di sale e una macinatina di pepe.

Fate cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditele con la salsa.

Unite i fiori delle zucchine, irrorate con un filo d'olio e spolverate con il prezzemolo tritato. Servite subito.

Commenti