(per 6 persone)
1/2 l. di brodo vegetale
350 g. di petto di pollo
300 g. di riso Basmati
200 g. di peperoni rossi e gialli tagliati a tocchetti
2 cipollotti
spezie miste in parti uguali (aglio, cipolla, paprica, cumino e curcuma - tutto in polvere)
alloro
scalogno
un mazzetto di erbe miste fresche (menta, coriandolo, maggiorana)
chiodi di garofano
vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
Pulite lo scalogno e steccatelo con due chiodi di garofano.
In una pentola antiaderente soffriggete lo scalogno con l'olio, unite il riso e tostatelo, sfumate con vino bianco; quando il vino è evaporato aggiungete tutto il brodo, una foglia di alloro e chiudete con un coperchio.
Cuocete a fuoco bassissimo fino a completa evaporazione (circa 10-15 minuti).
In una padella sistemate i cipollotti a rondelle, i pezzi di peperone e il petto di pollo tagliato a tocchi, che avrete precedentemente condito con il misto delle spezie, fate soffriggere per alcuni minuti, quindi sfumate con vino bianco, aggiungete acqua calda (circa un mestolino), salate e lasciate cuocere per 20 minuti circa (se lo stufato si secca troppo, aggiungete altra acqua durante la cottura).
Servite mettendo al centro del piatto il riso pilaf disposto a coppetta, circondato dallo stufato di pollo, e, guarnite con il trito di erbe fresche.
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