250 g di uva bianca Regina
150 g di vino Moscato
100 g di zucchero
200 g di panna
2 albumi
Lavate 150 g d'uva, tagliate a metà, gli acini a metà, eliminate i semi, disponeteli in una ciotola, versate il vino e lasciate macerare per 2 ore.
Versate in un pentolino 0,8 l di acqua con lo zucchero, portate sul fuoco e, quando comincia a bollire, continuate a cuocere per 3 minuti.
Montate gli albumi a neve e, poi, la panna.
Passate l'uva nel passaverdura, versate il succo nel vino Moscato, unite lo sciroppo di zucchero, gli albumi e la panna e amalgamate.
Versate il composto in uno stampo (meglio rotondo) e trasferitelo nel congelatore per 3 ore.
Sformate il semifreddo e decorate con l'uva tenuta da parte.
Fonte: Di Più Cucina
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