Ingredienti per 4 persone:
800 g di filetti di triglia
20 g di mollica di pane raffermo
2 filetti di acciuga sott'olio
1 ciuffo di prezzemolo
3 foglie di menta
1/2 dl d'olio e.v.o. + l'olio per la frittura
aceto balsamico
farina
sale
pepe
Sciacquate i filetti di triglia, asciugateli ed infarinateli; frullate la mollica di pane bagnata con l'aceto, il prezzemolo, le foglie di menta, i filetti di acciuga (sgocciolati) e il pepe, versando a filo l'olio.
Poi, friggete i filetti di triglia in olio ben caldo per 3 minuti, sgocciolateli su carta assorbente da cucina e serviteli con la salsa preparata.
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