Insalata di zucchine e uova

Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine
4 uova
1 cipolla
olio e.v.o.
sale
pepe

Lavate le zucchine e riducetele a bastoncini.

Sbattete le uova con una forchetta e insaporitele con 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe; pelate la cipolla, tagliatela a fettine e rosolatela (in una padella antiaderente) con l'olio.

Poi, unite le zucchine e regolate di sale, continuate la cottura per circa 10 minuti, quindi, togliete la padella dal fuoco e aggiungete le uova.

Mescolate e servite in un piatto da portata lungo.
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