Cannelloni alle erbe aromatiche e bresaola

Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina 00
2 uova
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di erbe aromatiche miste
sale
per il ripieno
600 g di patate
240 g di caprino fresco
250 g di bresaola
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Impastate gli ingredienti per la sfoglia, formate una palla e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate, unite il caprino, l'olio, il sale e il pepe.

Tirate la pasta in sfoglie sottili (formando dei rettangoli regolari); cuocete le sfoglie in acqua salata, fatele raffreddare in acqua fredda e asciugatele su un canovaccio.

Ricoprite ogni rettangolo con uno strato di composto di patate, le fette di bresaola e un altro strato di patate.

Arrotale i cannelloni, tagliateli della lunghezza di 10 cm. e sistemateli in una pirofila spennellata d'olio.

Condite con un sugo di pomodoro fresco e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 10 - 15 minuti.

Fonte: La Nazione, 8 settembre 2013

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