750 g di cime di broccoli
1 porro
1 cipolla
2 carote
3 uova
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio d'olio e.v.o.
1 cucchiaio di burro
sale
pepe
Spuntate le carote, mondate il porro e la cipolla, fateli a pezzetti e lessateli in acqua salata; lasciateli bollire per 7 minuti, quindi, aggiungete i broccoletti e portate il tutto a giusta cottura (quando le verdure saranno cotte, scolatele e frullatele).
Ottenuta una crema omogenea, riunitela in una fondina e incorporatevi il pangrattato, le uova (battute con sale e pepe), il parmigiano e l'olio.
Versate il composto dentro uno stampo (preferibilmente da plumcake), spalmato internamente di burro e spolverato di pangrattato.
Livellatene la superficie, cospargetela con il pangrattato rimasto e passate in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora.
Ricetta tratta da: 500 ricette con le verdure
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