per la pizza
200 g di farina integrale
100 g di farina bianca
1 patata media
20 g di lievito di birra
1 cucchiaio d'olio e.v.o.
sale
per la farcitura
250 g di zucca sbucciata
1 cipolla
2 porri
50 g di nocciole tritate
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
Lessare la patata, schiacciarla e farla raffreddare; sciogliere il lievito con 100 ml di acqua tiepida; raccogliere in una ciotola grande le due farine e unire la patata schiacciata; l'acqua con il lievito; 1 cucchiaio d'olio e il sale.
Impastare con cura, fino a ottenere un composto omogeneo e liscio; formare una palla, coprire con un telo e lasciare lievitare in luogo tiepido per un paio d'ore.
Nel frattempo, tagliare a pezzetti la zucca, distribuirla su una teglia (foderata con carta da forno) e cuocerla in forno a 180°C per 25-30 minuti; a fine cottura, schiacciarla con la forchetta.
Tritare la cipolla e affettare i porri; rosolarli con 2 cucchiai d'olio e unire la zucca; mescolare, salare e pepare.
Stendere la pasta lievitata e allargarla in una teglia bassa, unta con 1 cucchiaio d'olio; coprirla con il composto di zucca, cospargere con le nocciole tritate.
Distribuite, sulla superficie livellata, una cucchiaiata di olio e infornate per 30 minuti (circa) a 190°C.
Ricetta tratta da: News, novembre 2012
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