500 g di spinaci
500 g di patate farinose
3 uova
35 g di burro
70 g di parmigiano
noce moscata
pangrattato
sale
Lessare le patate e, poi, gli spinaci (senza aggiunta di acqua, quest'ultimi).
Passarli entrambi al setaccio (gli spinaci andranno strizzati benissimo); unire i tuorli, il parmigiano grattugiato, il burro fuso, il sale e la noce moscata, infine, incorporare gli albumi montati a neve.
Versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato; mettere in forno a temperatura media e cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti.
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