1 kg di gamberoni
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
1/2 limone
600 g di ceci secchi
odori misti
6 cucchiai di panna
olio e.v.o.
sale
pepe
Mettere i ceci in ammollo per tutta la notte; lessarli in abbondante acqua per 3 ore, insieme a tutti gli odori; passarli al mixer e raccogliere il composto in un tegame; salare, mettere a fuoco basso e incorporare la panna.
Mescolare bene, fino a quando il purè avrà raggiunto una consistenza cremosa e morbida.
Cuocere i gamberoni, precedentemente insaporiti con un trito di aglio, prezzemolo, limone, sale e pepe, su una gratella antiaderente.
Appoggiare i gamberi sul purè e condire con olio a crudo e pepe.
I consigli della dietista Ersilia Troiano: come tutti i crostacei i gamberi sono ricchi di proteine e molto poveri di grassi; non vanno considerati dannosi perché un po' più ricchi di colesterolo degli altri prodotti della pesca, infatti, non contengono i ben più pericolosi grassi saturi.
Fonte: NuovoConsumo, novembre 2012
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