Terrina di patate e sgombri

Ingredienti per 4 persone
4 sgombri
1 scalogno
2 foglie di alloro
1 costa di sedano
1 bicchere di aceto bianco
1 carota
4 patate
12 olive denocciolate
aglio
prezzemolo
maggiorana
polpa di pomodoro
pangrattato
sale 
pepe

Mettete in una pentola d'acqua carota, sedano, scalogno, alloro e aceto, al bollore mettete gli sgombri, salate e proseguite la cottura per 7 minuti, spegnete e togliete gli sgombri.

Affettate le patate; in una pirofila con olio, pangrattato e sale stendete a strati patate, sgombri sfilettati, olive, aglio e prezzemolo tritati, maggiorana e polpa di pomodoro.

Aggiungete un po' d'acqua di cottura, coprite la pirofila e fate cuocere in forno a 180°C per 35 minuti.