Rombo aromatico

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di rombo
1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, timo, maggiorana)
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
sale marino integrale
pepe

Preparazione:
pulite il rombo privandolo delle viscere e delle spine, poi, sfilettatelo; lavate e tritate finemente le erbe aromatiche con l'aglio e aggiungete un pizzico di sale e pepe.

Passate nel trito i filetti di rombo: pressateli bene, in modo che risultino come impanati.

Adagiateli in una pirofila, bagnateli con il vino e l'olio, cuoceteli in forno già caldo a 180°C. per 15 minuti: di tanto in tanto irrorate la preparazione con il fondo di cottura.

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