Muffin alle albicocche secche e mirtilli freschi

Ingredienti per 4 persone:
100 g di albicocche secche tagliate a dadini e ammollate
100 g di mirtilli freschi
50 ml di succo d'uva
200 g di farina gialla integrale di mais
200 g di farina tipo 00
200 ml di latte di soia
50 ml di olio di mais
1 bustina di lievito per dolci
sale marino integrale

Preparazione:
mescolate tutti gli ingredienti, prima quelli secchi (farine, lievito e sale), poi, quelli liquidi (olio, succo d'uva e latte di soia) e, infine, i mirtilli e le albicocche scolate.

La consistenza deve rimanere abbastanza liquida; ungete le formine, versate il composto fino a 3/4 e infornatelo a 180°C. per 25 minuti.

Ricetta tratta da: OK - La salute prima di tutto
Prevenzione a tavola

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