(per 4 persone)
300 g di riso Carnaroli
100 g di gorgonzola
1 grappolo di uva bianca
50 g di nocciole
40 g di burro
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
Lavate l'uva, tagliate a metà gli acini e privateli dei semi; tritate finemente le nocciole e tenetele da parte; in una casseruola fate sciogliere il burro, unite lo scalogno tritato e fatelo stufare.
Unite il riso e le nocciole tritate, mescolate, fate tostare, versate il vino e fate evaporare; portate a cottura il riso, mescolando e versando il brodo vegetale mano a mano che verrà assorbito.
5 minuti prima del termine della cottura, unite l'uva e il gorgonzola (zola) tagliato a fettine.
Lasciate riposare qualche minuto e servite.
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