(per 4 persone)
3 dl di latte
200 g di panna fresca
5 grani di pepe cubebe
sale
5 tuorli
150 g di pecorino romano
12 foglie di salvia
Versate in pentola il latte, la panna, il pepe pestato, un pizzico di sale e fate sobbolire fino a ridurre il liquido a 400 grammi.
Sbattete i tuorli con il pecorino grattugiato, poi, diluite con il liquido filtrato e ormai tiepido.
Distribuite la crema in 4 stampi monodose. Aggiungete le foglie di salvia.
Mettete gli stampi in una teglia con l'acqua e cuocete in forno già caldo a 180°C. a bagnomaria per 30 minuti. Quando la crema sarà addensata in superficie toglietela dal forno e servitela.
Ricetta tratta da: GIOIA
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