Carpaccio di vitello all'avocado

Ingredienti:
· 300 g. di carpaccio di vitello;
· 1 mazzetto di rucola;
· 1 avocado;
· 1 limone;
· erba cipollina;
· ½ bicchiere d’olio extra vergine d’oliva;
· sale q.b.

Preparazione:
lavate e asciugate la rucola, poi, spezzettatela e sistematela su un piatto da portata e disponetevi sopra il carpaccio.

Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo e affettatelo molto finemente. Distribuite le fettine sulla carne e condite tutto con un’emulsione di olio, succo di limone e sale.

Cospargete, infine, la preparazione di erba cipollina tritata e servite.