- 4 arance;
- 1 cedro;
- 1/2 chilo di puntarelle;
- 1 avocado;
- 3 uova;
- 100 grammi di olive nere;
- il succo di 1 limone;
- 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
- 2 cucchiai di aceto balsamico;
- 5-6 steli di erba cipollina;
- sale e pepe qb.
Pulite le puntarelle, staccate le foglie esterne più dure, tagliate i piccoli cespi in quattro parti e metteteli in acqua ghiacciata per renderli più croccanti.
Cuocete le uova per 8 minuti in acqua bollente; passatele sotto l'acqua corrente per farle raffreddare, sgusciatele e tagliatele a rondelle o a spicchi sottili.
Pelate al vivo le arance, riducete anche queste a rondelle sottili e sistematele sul fondodi un piatto da portata.
Pelate al vivo il cedro e dividedelo a spicchi.
Sbucciatel'avocado, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliate la polpa a dadini, bagnateli con il succo di limoneper non farli annerire.
Scolate le puntarelle e asciugatele.
Sbattele l'olio in una ciotola con l'aceto balsamico, l'erba cipollina tritata, sale e pepe.
Sistemate gli ingredienti in maniera decorativa sulle arance; unite le olive, condite con salsina e servite.
Ricetta tratta da Sorrisi & Canzoni TV
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