Castagnaccio

Ingredienti (per 8 persone):
· 300 g. di farina di castagne;
· ½ d’acqua;
· 40 g. di pinoli;
· 60 g. di uvetta sultanina;
· un rametto di rosmarino;
· 6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva;
· sale q.b.

Preparazione:
setaccia la farina, versala in una zuppiera e diluiscila con l’acqua fredda fino a ottenere una pastella abbastanza liquida. Aggiungi 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e l’uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida).

Versa l’impasto in una teglia precedentemente unta con un po’ d’olio e cosparci la superficie di pinoli e rosmarino. Condisci con l’olio rimasto e passa in forno caldo a 200° per circa mezz’ora.

Il castagnaccio è pronto quando ha la superficie croccante e screpolata.