Stufato di pesce alla Greca

Ingredienti
· ½ mazzetto di prezzemolo fresco tritato;
· 1 cipolla – o 6 scalogni – tritati;
· 1 spicchio d’aglio tritato (grosso);
· 500 g. di pomodori freschi sbucciati e a pezzi;
· 100 ml di vino bianco secco;
· 2 cucchiai di foglie di finocchio fresco (facoltativo);
· succo di 1 limone;
· 1 cucchiao di olio extra vergine d’oliva;
· 700 g. di pesce senza spine a pezzi (es.: pesce spada, trota di mare, gamberi, mitili);
· pepe nero;
· sale marino q.b.

Preparazione:
in una grossa padella, scaldate l’olio e fate rosolare la cipolla (o gli scalogni) e l’aglio a fiamma bassa per cinque minuti, mescolando spesso. Versate i pomodori, il vino e l’acqua e cuocete per otto/dieci minuti, finchè i pomodori saranno morbidi, ma non cuoceteli troppo per conservare sapore e vitamina C.

Unite i pezzi di pesce e/o crostacei e molluschi, riportate a ebollizione e cuocete a fiamma media per cinque minuti, finchè morbidi (non cuocete troppo).
Togliete dal fuoco, unite il prezzemolo, il finocchio (facoltativo) ed il succo di limone. Salate, pepate e servite subito.